CONEJO AL OPORTO

conejo
cebolla
bacon
pimienta
hoja de laurel
oporto

primero freimos el conejo,
sin sacarlo de la sarten añadimos la cebolla
y la hoja de laurel
le damos una vueltas hasta ver la cebolla dorada,
ponemos los trocitos de bacon , una vuelta mas
y el oporto, cuando evapore el acohol
añadimos un chorrito de agua
y ha hacer chup-chup hasta que nos quede la salsa deseada

POLLO AL CARAMELO

Ni mas ni menos

con...

medio pollo

una cebolla cortada en juliana

dos cucharadas de caramelo liquido

sal y pimenta

Salpimentamos el pollo

y lo ponemos en una cazuela con la cebolla y el caramelo

lo dejamos a fuego medio unos 15 o 20 minutos

o a fuego muy bajo unos cuarenta....

si lo queremos caramelizado y crugiente

sin agua y sin parar de mirarlo para que no se nos queme

:))

ALBONDIGAS EN SALSA RAPIDA

 Carne picada de cerdo y ternera

mezclada con , ajo , peregil ,un huevo ,

pimienta , un poco de pan rallado

y sal

hacemos las bolitas y las enharinamos
antes de freirlas
en ese mismo aceite freimos media cebolla en juliana
y un tomate maduro troceado y pelado

pasamos este sofrito por la batidora
y añadimos agua en la cantidad suficiente...
para despues de cinco minutos de fuego bajo
nos quede la salsa que deseamos

SOLOMILLO AL VERMOUHT

Otra salsita para el solomillo

con..

vermouth

cebolla 

maicena
sal y pimienta

Freimos los medallones de solomillo y los reservamos

en ese mismo aceite freimos cebolla picada

cuando ya este dorada, añadimos una cucharada de maicena..

y le damos unas vueltas..

ponemos el vermouth y seguimos removiendo...hasta que este espeso

incorporamos el solomillo y que haga chup chup dos minutitos

POLLO CON SALSA ALMENDRADA

El blog se resiente,
con el horno roto
y la camara maltrecha

Uno y la otra se acaban de incorporar
 al final de mi larga lista
de cosas pendientes

Ya vendran tiempos mejores

INGREDIENTES..

un kilo de pollo

un vaso caldo de pollo o
de agua con un trocito de pastilla

dos dientes de ajo

tres rodajitas de pan duro

medio vaso de vino blanco bueno

una docena de almendras

aceite , sal y pimienta

Freimos las almendras, el pan y los ajos ( sin quemarlos )

y los retiramos
para ponerlos en el vaso de la batidora...

con el de vino blanco para  batirlo

En ese mismo aceite freimos el pollo salpimentado...

bien doradito por los dos lados

Acto seguido bajamos el fuego y le ponemos la salsa...
 le damos unas vueltas
y añadimos el caldo o el agua con la pastilla
y lo tenemos unos 15 minutos haciendo chup - chup

TIRITAS DE POLLO AL LIMÓN

Ya vereis que facil y rapido 

Cortamos la pechuga en tiritas 

las salamos y las freimos en la sarten con un poco de aceite

y a fuego fuerte

les damos unas vueltas y añadimos dos cucharditas de maicena

dos vueltas mas..... y las regamos con el zumo de medio limón ,

añadimos un chorrito de agua...

( la cantidad de agua , de  limon  y de vueltas es por intuicion )

dos vueltas mas...... y ya esta

A los mayores les gustaran 

y a los niños mas ¡¡¡¡¡¡

MAGRO CON TOMATE

Que peligro tiene ¡¡

para hacernos un bocata

o para mojar una barra entera con la salsa

y cunde muchisimo en esta epoca de vacas flacas

con;

magro de cerdo en taquitos

tomate triturado

pimiento verde

vino blanco

Primero se frien los trocitos de  pimiento 

se apartan y en el mismo aceite se frie la carne

la sacamos y freimos el tomate

y ya al final le "arreamos" un chorro de vino blanco

lo juntamos todo, le damos unas vueltas

y listo...

ideal para el campo-playa , que viene el veranito ¡¡

POLLO EN SALSA CREMOSA

Esta receta rescatada de una revista antigua ..

una de tantas que guardo como oro en paño

INGREDIENTES..

1/2 pollo

1/2 cebolla

puerro

zanahoria

nata de cocinar

vino blanco o cerveza

dos yemas de huevo

sal y pimienta

Freimos el pollo salpimentado

Una vez dorado por los dos lados

 Añadimos las hortalizas 

y todo junto lo tenemos a fuego bajo 

unos cinco minutos

hecho esto

Añadimos un chorreon de nata y otro de vino

lo tapamos y lo tenemos a fuego bajo unos quince minutos

pasado ese tiempo sacamos el pollo

Incorporamos las dos yemas  a la salsa y removemos 

con la barilla dos o tres minutitos sin quitarlo del fuego

pasamos la salsa al vaso de la batidora y la trituramos.

la devolvemos a la sarten junto con el pollo

y lo calentamos antes de servir

SALSA DE CEBOLLA con sopa de sobre

La habia visto en varias recetas

y he querido probarla

en este caso con albondigas

pero sirve igual para el pollo , el solomillo ect....

He visto muchas variantes...

en algunos casos mezclar dos cucharadas del concentrado con la carne de las albondigas

en otros , usar el concentrado para rebozar antes de freir

tambien , usar todo el contenido del sobre para la salsa

pero en cualquiera de los casos a mi me parecia

 que iba a resultar demasiado sabor a cebolla

Esta a sido mi " maniobra "...

He mezclado dos cucharadas del concentrado con dos cucharadas de harina

y con esa mezcla he rebozado las albondigas
Para ver la receta PINCHA AQUI

una vez fritas 

( no mucho, vuelta y vuelta )

las he reservado 

y en ese mismo aceite he puesto un chorro de vino blanco

( tambien vale cerveza)

le dao unas vueltas y he añadido dos cucharadas soperas del preparado

 y agua 

( no mucha....no tiene que cubrir las albondigas )

han hecho chup-chup 10 o 15  minutitos a fuego vivo 

y listo

ESPAGHETTI CON BACON Y SETAS

Una salsa para la pasta

rapida

facil

y 

barata

Para la salsa de cuatro raciones :

media cebolla

medio bote de tomate triturado

cuatro lonchas de bacon

setas varaidas

( estas son congeladas de mercadona )

y una guindilla o cayena ( opcional)

feimos las lonchas de bacon

en ese mismo aceite pochamos la cebolla

cuando empiece a dorarse añadimos las setas congeladas..

 le damos unas vueltas 

y

añadimos el tomate

salpimentamos

y

lo tenemos al fuego unos 8 o 10 minutos

ya fuera del fuego le ponemos el bacon en trocitos

y mezclamos con la pasta

FRICANDÓ O..... ternera en salsa con setas

Esta receta tipica catalana.,sacada del recetario de FACILISIMO 

y adaptada a mi gusto y a mi despensa

CON..

Carne de ternera ...

( esto son filetes de " segunda division " )

una cebolla

tomate triturado

harina

vino blanco 

1/2 pastilla de caldo

 especias si gustan

y
estas setas congeladas

Procedemos...

salpimentamos los filetes y los pasamos por harina..

los freimos en aceite de oliva ( solo vuelta y vuelta )

y los reservamos

en ese mismo aceite freimos la cebolla cortada pequeña

junto con el tomate

añadimos las especias y las setas..

le damos unas vueltas 

añadimos el vino blanco...dejamos que evapore el alcohol

y ponemos agua y media pastilla de caldo concentrado

ponemos los filetes y lo  tenemos a fuego moderado

hasta que la carne este blanda

segun la pieza elegida tardara mas o menos

( preguntarle a un experto ....jjajajaj )

Aqui con las patatitas fritas.

SALSA BOLOÑESA

Quien no la conoce ?

quien no la ha comido ?

Yo la he hecho asi...

con

medio bote de tomate triturado

una cebolla

una zanahoria

un trocito pequeño de apio ( opcional )

carne picada de ternera y cerdo

y 

un choreoncito de vino blanco

La cebolla , la zanahoria y el apio los picamos bien pequeñitos

( tambien podemos rallarlos )

los freimos 

pasado un ratito añadimos el tomate

y si quereis alguna hierba o especia

entoces ponemos la carne...

freimos bien el cojunto

y al final le añadimos el vino blanco..

el truco para que la pasta quede " al dente"

consiste de NO echar el agua de la coccion sobre la pasta al

colarla....hay que sacar la pasta del agua con cualkier utensilio

e ir poniendola en el colador y luego refrescarla  bajo el grifo..

quiza much@s ya lo hacíais asi.....pero l@s que no....povad y vereis..

se nota un "monton"

MERLUZA A LA VALENCIANA

Un kilo de merluza

( esta es congelada...
comprada en mercadona

un kilo : cuatro euros y pico..
.... y sin desperdicio )

una cebolla

un huevo duro

unas aceitunas sin hueso,

peregil , una cucharada de pan rallao,

medio limon , caldo de pescao o agua

sal y pimienta.

Ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana

Cuando empieze a dorar..
ponemos la merluza salpimentada
unos minutos por cada lado
hecho esto le
añadimos el zumo de medio limon





Con el cuchillo mismo , cortamos muy pequeñito
el huevo , las aceitunas y el peregil







lo mezclamos con el pan rallado

y se lo echamos encima al pescado

Le añadimos el caldo o el agua..

y lo tenemos a medio fuego cinco minutos..

un poco por cada lado

SOLOMILLO AL WHISKY

Este fue el plato estrella de la noche vieja

con esta receta copiada tal cual del blog  MI SALERO

CON...

solomillo de cerdo

dos dientes de ajo

aceite de oliva

una pàstilla de caldo concentrado

dos cucharadas de zumo de limon

dos deditos de wihsky

Primero freimos los dientes de ajo

...previamente los habremos pinchado varias veces con un palillo

para que suelten bien el jugito...

los apartamos y freimos las rodajitas de solomillo...

y los reservamos..

colamos el aceite, le  añadimos un poquito mas si hace falta

y ponemos la pastilla de caldo desmenuzada

le damos unas vueltas con la cuchara...

hecho esto, alejamos la sarten del fuego

(para evitar un susto)

 y añadimos el zumo de limon..

( lo tapamos corriendo...os lo recomiendo )

aun fuera del fuego añadimos el whisky , lo tapamos 

y lo ponemos en el fuego dos o tres minutitos

( en su lugar tambien lo podeis flambear ) 

a mi me da miedo  O_O

ya solo hay que poner el solomillo en la salsa

darle un meneito y servir..

OYE.....GUENISIMO ¡¡¡¡¡

SEGURO QUE LO REPETIS...

SOLOMILLO CON BECHAMEL DE CERVEZA



Para la bechamel :

un trocito de cebolla

una cucharada de harina

medio bote de cerveza

sal y pimienta

Freimos la cebolla bien picadita..

cuando ya este doradita añadimos la cucharada de harina..

bajamos el fuego y le damos unas vueltas , sin quemarla..

salpimentamos y añadimos la cerveza..

asi a fuego bajo , vamos espesando la salsa sin parar de removerla

( mas harina si la queremos espesa....mas cerveza si la queremos mas liquida )

EL SOLOMILLO ESTA HECHO A LA PLANCHA

PASTA CON SABOR A " PIZZA" ....para los inespertos con prisa :)

FACILITA....FACILITA ¡¡¡

Como he tenido que delegar mis trabajos de cocina...

por que en un mes no puedo mover el hombro

es mi inesperto  marido el que hace casi todo...

es buen alunmo ¡¡¡

Las fotos con la izquierda

dejan mucho que desear..

Pasta al gusto

lata de  atun

takitos de beicon

tomate frito

oregano

y quesito fundido

este le ha llegado a casa a mi hija...

obsequio de president...

( El queso tambien puede ser rallado )

En una sarten con un poco de aceite..

freir solo un poco los takitos de beicon..

añadir el tomate y el oregano, solo hasta que este caliente

y ya fuera del fuego....el atun..

mezclar con la pasta cocida

y cada uno que se ponga en su plato el queso fundido

MI SALSA ROMESCO P´AL CONEJO Y.... hasta luego....



Hasta luego...

por que me operan de (( esto ))

y voy ha estar un tiempo sin mi brazo derecho operativo :)

espero que no sea mucho..

por que no se como voy ha sobrellevar este sindrome de astinencia

A lo que vamos...

Con estos imgredientes que señalo sale poca cantidad

tres tomatitos maduritos

cuatro dientes de ajo

almendras y avellanas ( media docena )

un trozo de pan duro

dos ñoras

sal y pimienta

aceite

vinagre

Primero ponemos las ñoras a remojo

con agua templada

( una media hora)

Normalmente se asan los tomates y los ajos en el horno..

yo lo he hecho en el microondas ( sale mas barato)

en una sarten con un poco de aceite , se frien las almendras y avellanas

y unas rodajitas de pan

se pasan  a un mortero y dejamos que se enfrien

para empezar a picar

( tambien se puede hacer con la picadora )

Una vez asados los tomates y ajos

los pelamos..

y lo vamos añadiendo al mortero donde tenemos la picada..

con la mano del  mortero vamos removiendo

 añadimos la sal y la pimienta

ponemos un chorrito de vinagre..

y poco a poco mientras removemos añadimos el aceite

la cantidad de aceite es lo que la hace mas espesa o ligera

Por ultimo..

una vez hidratadas las ñoras

las partimos , desechamos las semillas..

y rascamos con un chuchillito el interior de la piel ...

que es donde esta la " mollita"

 la añadimos al mortero y removemos

Esta vez la he usado para el conejo frito

SALSA DE YEMA PARA PESCADOS

En este caso son colas de rape...pero servira con cualquier otro..

...pescado blanco.

En una sarten  pochamos a fuego lento la cebolla y los ajos picados..

salpimentamos y enharinamos el pescado y lo ponemos en la sarten...

..sobre la cebolla pochada a los tres minutos le damos la vuelta.....

...y añadimos una yema de huevo cocido... que habremos disuelto..

 en un vaso..medio de agua y medio de vino blanco..

ponemos peregil picado y que haga chup-chup unos diez minutos

Y para acompañar...

tortilla de patata , cebolla y calabacin ( por ejemplo)

 Me lamentaba de no tener mejores  zapatos ,

 hasta que vi a un hombre que no tenia pies.

proverbio japones