" ARROS EN CONILL , CARAGOLS Y SIGRONS "

para seis..

tres vasos de arroz

ocho vasos de agua

un tomate rallado

medio pimiento rojo

media cabeza de ajos

conejo

caracoles

garbanzos cocidos

sal 

colorante

primero freimos los ajos y el pimiento

y lo reservamos...

...en ese mismo aceite freimos el conejo bien doradito

y lo apartamos...

....para sofreir el tomate ( sin quemarlo )

ponemos todo en la paella con el agua caliente la sal y el colorante

y lo hervimos unos 10 minutitos

luego

ponemos el arroz bien repartidito

y los caracoles 

(y ya no vale tocarlo ni menerarlo)

ocho minutos a fuego vivo y diez a fuego bajo

en los ultimos  diez añadimos los garbanzos

los caracoles cogidos con nuestras manos

y 

ASI

es nuestra manera de limpiarlos

ARROZ CON CHAMPIÑON Y ESPÁRRAGOS.......PA'L VERANO

con...

Arroz vaporizado
Champiñon
esparragos

En una sarten freimos el champiñon bien limpio y troceado

Cuando este al dente lo sacamos y en ese mismo aceite freimos los esparragos ( estos son congelados)

Los apartamos dejando el aceite donde le damos unas vueltas al arroz ....a continuacion añadimos el agua( el doble que de arroz ) ponemos sal y lo cocemos a fuego medio ,cuando apenas quede un poco de caldo añadimos el champi y los esparragos y lo terminamos

MI VERSION DEL ARROZ CON BOGAVANTE

Como siempre he mirado muchisimas recetas

para hacer esta

a nuestro gusto y edecuada a nuestra despensa

Lo primero es matar al bicho

( tambien sirve uno ya fallecido y congeladito )

lo  mejor es  comprarlo crudo

primero hay que trocearlo

pero como asi  vivo me daba mucho " yuyu"

primero lo he escaldado

he puesto agua ha hervir con sal

y una vez hirviendo

he metido al susodicho dos minutitos

hasta que ha cambiado de color el pobretico

luego ya lo hemos troceado

( a sido mi paco )

en esa misma agua que servira despues para el caldo

yo he cocido  un par de cangrejos

( que nos hemos comido de aperitivo )

a continuacion freimos un poco los trozos de bogavante

 y los reservamos para mas tarde..

tambien he pelado y descabezado unas gambas 

( que habian llegado a mi casa de manos de una invitada)

he reservado los cuerpos 

y he frito las cabezas y pieles en el aceite

donde frei el " bicho"

y se añaden para hacer el caldo

en ese mismo aceite

se frie cebolla , tomate rallado,

  un poco de pimiento en trocitos

y una cucharadita de pimenton

añadimos el sofrito al caldo "colado" donde 

han hervido las cabezas y pieles

le ponemos sal y el colorante

y despues de hervir unos diez minutos

añadimos el arroz

el bogavante y las gambas las he puesto 

diez minutos antes del final de la coccion

( las cantidades de caldo y de minutos son cosa de cada cociner@ )

 segun lo queramos mas seco o mas meloso

GUARNICION PARA LA OPERACION BAÑADOR

CON...

arroz de ese salvaje

champiñon

maiz 

y

zanahoria cruda rallada

el arroz hervido y el champiñon un poco frito

rico, rico ¡¡¡

UNA TAPITA MUY ALICANTINA

Hecha en nochebuena por mis sobrinos

despues de haberla visto 

en uno de los bares que frecuentan

se trata de...

Arroz a`banda

sobre una patata de esas ovaladas ...

( no dire la marca ..)

la receta de este arroz tan Alicantino

la buscais y la encontrais seguro

ARROZ CON SEPIA , ALCACHOFAS Y GUISANTES

La receta es mas o menos
ESTA



17 DE JUNIO Y EMPEZAMOS LAS FIESTAS

ARROZ CON MAGRO Y ALCACHOFAS ...paso a paso

Los fines de semana..

 un arrocito cae ..fijo ¡¡

Hoy a sido este con magro y alcachofas

y el protagonista siempre es el mismo

este

No saco nada de nada haciendo esta propaganda

solo es un consejito

para que es os salga buenisimo..

( por experiencia lo digo )

Los demas ingredientes..

magro de cerdo

alcachofas

pimiento rojo

tomate 

dientes de ajo

aceite,agua,sal y colororante.

El procedimiento para tres raciones...

primero freimos el pimiento en tiritas

junto con los ajos y las alcachofas

Los apartamos y en ese mismo aceite...

 freimos el magro

No mucho, solo vuelta y vuelta

y lo reservamos.

Ponemos a freir el tomate, 

que puede ser natural rallado

o como en este caso de bote,

este tampoco hay que freirlo mucho.

ponemos en la paella el pimiento,los ajos

 el tomate, la sal y el colorante con seis vasos de agua..

 lo tenemos cinco minutitos hirviendo...

añadimos vaso y medio de arroz

y lo tenemos ocho o diez minutos a fuego fuerte..

entonces añadimos las alcachofas y el magro,

y otros ocho o diez a medio fuego

y ya lo tenemos ¡¡¡

un rato reposando tapadito....y a la mesa ¡¡

Las fotos con el movil

estan pasables ná mas ¡¡

:)

ARROZ FIN DE EXISTENCIAS

Con ese caldo , esos  garbanzos , una pelota  y unas yemitas

que me nege a tirar de las sobras del cocido

(en otros tiempos se lo hubiera o hubiese dao al perrito)

Pero asi , echas mano al congelador y te saca de un apuro

eso...y dos salchichas y una morcilla de cebolla

que rondaban desde pascua 

Por no hablar del arroz 

ese tan socorrido ¡¡

el solito con tomate frito o un huevito 

te arregla la comida en un momentito

Y ya puestos a economizar

ya que es domingo y hay  poquisimas ganas de hacer nada

no pongo ni la receta

mirarla AQUI

es mas o menos un arroz al horno 

pero hecho en la paella

esto es lo que hay ....ya vendrán tiempos mejores

:)

ARROZ CON MEJILLONES

RECETA DE ARGUIÑANO

la suya es con caldito..

pero yo lo he hecho sequíto

:-))

Ingredientes para cuatro raciones ;

un kilo de mejillones

una cebolleta

un puerro

pimiento verde

un tomate maduro

dos dientes de ajo

caldo de pescado

o

agua y una pastilla de caldo de pescado

arroz y azafran de hebra

Primero abrimos los mejillones.

Los ponemos en una cazuela solo con un chorrito de agua

cuando esta abiertos los apartamos del fuego

no tardan nada , dos o tres minutos

colamos el caldo y lo reservamos 

En una sarten con aceite 

freimos el puerro , la cebolleta , y los ajos

que tendremos ya picados

tambien el pimiento en trozos un poco mas grandes

por ultimos añadiremos el tomate rayado

Pasamos el sofrito a la paella

y añimos el caldo de los mejillones 

( ojo¡¡ que esta bastante salado )

y agua o caldo , en total seis vasos

dejamos que hierva unos minutos

antes de añadir el arroz , dos vasos para cuatro.

Lo tenemos a fuego maximo unos cinco minutos

y otros 10 minutos a fuego bajo..

añadimos los mejillones con concha o sin ella

y lo dejamos reposar un ratito

ARROS AMB FESOLS Y NAPS ( arroz con alubias y nabos )

Con permiso de la paella , este arrocito es de los mas famosos 

de la comunidad Valenciana

y para un dia como hoy , de mucho frio

viene de maravilla

Con estas cositas para 4 personas

alubias o habichuelas

2 nabos 

penca de cardo

tomate maduro

pimenton
colorante

patata

manitas de cerdo

 ( o cualquier otra parte del cochino que os agrade)

una morcilla de cebolla sequita

y un blanco

Ponemos a cocer en agua fria las manitas..

y las alubias ( que tendremos ya remojadas )

segun la " especie" tardara mas o menos en cocerse

una hora y media mas o menos

Cuando este a media cocion

añadimos los nabos , la patata y el cardo 

Pasado un rato añadimos la morcilla y el blanco

y un sofrito que haremos con el tomate rallado..

 y al que al final añadiremos una cucharadita de pimenton..

A la media horita ya podemos sacar la morcilla y el blanco

y dejamos el caldo justo para 

hacer el arroz

( dos puñaditos por persona )

en un cuarto de hora..... a comer

Para los amantes de la cocina de toda la vida...una delicia ¡¡¡

:)

ENSALADA DE ARROZ VERANIEGA

 Arror vaporizado....un vaso

agua para cocerlo...cuatro vasos

lechuga

maiz

 pechuga a la plancha ( la que sobro de la cena)

aliñada con aceite y sal

asi es muy fresquita y sanita

Pero si no teneis ninguna " pega"

le poneis mahonesa..

y ya es la  " repera " de buena ¡¡¡¡¡



EL ARROCITO DEL DOMINGO ( arros enpedrat en fesols y bacallá )

O......ARROZ EMPEDRAÓ CON ALUBIAS Y BACALAO

 

Lo que  da el tiempo ahora es el bacalao

los escaparates y vitrinas llenos

pero el bueno , bueno , los paraos solo lo olemos

por que tiene un preciooooo¡¡¡¡

 

A falta de un bacalao como dios manda..
este , recien sacao de la nevera del mercadona por ahora nos conforma

Para este arroz tan Mediterraneo

con:

bacalao

arroz
pimiento rojo
ajos tiernos y ajos secos
tomate rallao
y alubias ya cocidas o de bote

Freimos los trozos de bacalao con el aceite bien caliente

solo un poco...vuelta y vuelta y los reservamos

Freimos el pimiento y los ajos y los apartamos

freimos el tomate y añadimos el agua ( para tres....5 vasos )

cuando empiece a calentarse añadimos el pimiento los ajos y las alubias

ponemos la sal y el colorante

y lo dejamos hervir 5 minutos

entonces añadimos el arroz ( para tres.....vaso y medio )

lo tenemos 5 minutos a fuego fuerte

y vamos bajando el fuego conforme se va consumiendo el caldo

total unos 15 minutos

añadimos el bacalao , apagamos lo tapamos y dejamos reposar

 

ARROZ CON BOQUERONES Y ESPINACAS

Este arroz lo vi hace poco en la tele autonomica..

es el plato tipico de JAVEA un pueblo de la costa Alicantina

para 4 personas son :

dos vasos de arroz

una cebolla

dos dientes de ajo

tomate rallado

un manojo de espinacas

caldo de pescado

boquerones

sal y colorante

freimos la cebolla picada

 los ajos en laminas...

y el tomate

si las espinacas las tenemos frescas..

las lavamos bien y las añadimos tambien

una vez bien pochada la cebolla y el tomate

añadimos el caldo de pescado...

o en su defecto ...

agua con una pastilla de caldo de pescado

cuando este caliente añadimos la sal y el colorante

cuando empiece ha hervir...

echamos el arroz..

yo he usado este que me han regalado

lo tenemos a fuego medio unos 10 minutos

le bajamos un poco el fuego y lo tenemos..

unos 7 o 8 mas

en los diez ultimos minutos
añadimos las espinacas , si son congeladas

( como es el caso)

y repartimos los boquerones limpitos...

por encima...

le ponemos la tapadera 

y en los 10 minutos que quedan...listo ¡¡¡...

lo dejamos reposar un poquito

ARROZ DE CRISIS

En mi casa nos gusta el  " cuchareo "

y nos encanta el arroz...

y este ,  lo puede hacer cualkiera...

con cuatro cosas que tenemos siempre en la nevera..

sin mencionar....que con  un muslo y contramuslo...

 y un ala a "cachos"....comemos 4

En una cazuela freimos 4 dientes de ajo

y medio pimiento rojo y lo apartamos

Doramos el pollo y lo reservamos

Freimos un poco el tomate..

natural rallado

Ponemos todo en la cazuela...

y añadimos media pastilla

de caldo concentrado y colorante

Hoy tambien he añadido unos garbancitos cocidos
que tenia congelados del cocido de otro dia

Le ponemos suficiente agua ya caliente para cocer el arroz....

cuando empieze a hevir añadimos la sal y dos puñaditos de arroz

por persona....y lo tenemos a fuego medio 15 minutos

Mi experiencia me dice...que a estos platos que llevan "animales"

ya sean de tierra , mar o aire, lo mejor es ponerlos  a cocer...

con el agua ya caliente...el agua fria los "asusta " y se endurecen

ARROZ " ROJIGUALDA "

Se acaba el verano 2010...un año fatal ( por la crisis )
 por lo menos en mi casa..

menos mal que ha venido mi nieto para arreglarlo un poco..

el nene y los deportistas españoles...
son los unicos que nos han alegraó la vida..

empezando por los futbolistas y siguiendo con los atletas , ciclistas , nadadores....

pilotos ( de coches y de motos ) y mi preferido.....

EL TENISTA......Ese que va por el mundo dando lecciones de..

talento y humildad ¡¡¡¡¡........va por ellos esta banderita rojigualda

 aqui va la receta:

arroz vaporizado cocido

pimiento del rojo y del verde a trocitos

maiz y atun

he frito el pimiento (tambien se puede poner crudo....en mi casa ...como que no. )

en ese caso seria una ensalada de arroz.....

asi ,es un arroz que queda muy bueno para acompañamiento

( no se si mi opinion cuenta mucho.....por que a mi me encanta el pimiento)

Tambien lo podemos hacer en el microondas...

ponemos en un bol el pimiento , un vaso de arroz , dos vasos y medio de agua..

un chorrito de aceite y sal...

y lo tenemos unos 20 minutos a maxima potencia..

y 5 minutos mas con la puerta cerrada

para servir añadimos el atun y el maiz

y los podemos guardar para mañana....por que no se pasa