MARMITAKO DE SALMON

salmon fresco o congelado

patatas

cebolla

pimiento verde 

tomate rallado

vino blanco

pimenton

ajo y peregil

en la cazuela donde vayamos ha hacer el guiso

primero freimos vuelta y vuelta los trocitos de salmon

y los reservamos

a continuacion freimos la cebolla picada

junto al pimiento en cuadritos 

cuando este a medio pochar añadimos el tomate 

y acto seguido las patatas a cachos

le damos unas vueltas y regamos con el vino blanco

y ya al final el pimenton

añadimos el agua y lo tenemos a fuego medio

hasta que hagan las patatas

tres minutos antes del final añadimos el salmon 

y una picada con el peregil y el ajo 

( esto ultimos si queremos....si no , no )

ARROS AMB FESOLS Y NAPS ( arroz con alubias y nabos )

Con permiso de la paella , este arrocito es de los mas famosos 

de la comunidad Valenciana

y para un dia como hoy , de mucho frio

viene de maravilla

Con estas cositas para 4 personas

alubias o habichuelas

2 nabos 

penca de cardo

tomate maduro

pimenton
colorante

patata

manitas de cerdo

 ( o cualquier otra parte del cochino que os agrade)

una morcilla de cebolla sequita

y un blanco

Ponemos a cocer en agua fria las manitas..

y las alubias ( que tendremos ya remojadas )

segun la " especie" tardara mas o menos en cocerse

una hora y media mas o menos

Cuando este a media cocion

añadimos los nabos , la patata y el cardo 

Pasado un rato añadimos la morcilla y el blanco

y un sofrito que haremos con el tomate rallado..

 y al que al final añadiremos una cucharadita de pimenton..

A la media horita ya podemos sacar la morcilla y el blanco

y dejamos el caldo justo para 

hacer el arroz

( dos puñaditos por persona )

en un cuarto de hora..... a comer

Para los amantes de la cocina de toda la vida...una delicia ¡¡¡

:)

GUISAITO CON RODABALLO

Se nota que nos gusta el  "cuchareo" ?¡

y como el  " cuchareo" viene estupendo para la crisis...

por que con poca  " chicha"  se soluciona la comida de toda la familia.

Hoy sin ir mas lejos

con un trozo de RODABALLO  que la abuela nos ha regalado

y que como segundo plato , no habia " ni pá empezar "

pero guisadito con patatas hemos comido cuatro

Con esta recetita que le vi a  ARGUIÑANO  hace muchos años

con ;

unos trozos de pescaó

una cebolleta

un puerro

( los dos hermosos )

patatas

peregil

sal y pimienta

 En una cazuela con aceite de oliva

marcamos el pescaito , salado y rebozado en harina

y lo reservamos

y en ese mismo aceite , freimos el puerro y la cebolleta picados

añadimos las patatas , le pimienta  y el peregil  y les damos unas vueltas

Lo cubrimos de agua

y los dejamos hacer " chup - chup " unos 25 minutos

entoces añadimos al guiso el pescado

y lo tenemos 5 minutos mas...apagamos y dejamos reposar

El puerro y la gelatina del pescaito han hecho un caldito muy rico

Que hoy sea el primer viernes de CUARESMA

ha sido casualidad ná mas ¡¡¡¡¡

CONEJO ESTOFADO CON ALUBIAS

Estando de visita vi en una revista de cocina

( creo que era " MIA " )

esta receta de conejo con alubias

mas o menos era asi...

conejo

alubias

patata

zanahoria

cebolla

ajo

laurel

vino blanco

Se cuecen las alubias despues de que han estado toda la noche a remojo

con dos dientes de ajo , una zanahoria . una hoja de laurel

un chorro de aceite y sal

en la olla rapida o a la forma tradicional.

Mientras en una sarten con aceite freimos los trozos de conejo..

los apartamos, y en el mismo aceite pochamos una cebolla

y dos dientes de ajo picados

añadimos la zanahoria y la patata a cuadritos..

y con todo hacemos el sofrito

al final ponemos un chorreon de vino blanco

y lo unimos a las alubias donde cocera todo junto

unos veinte minutos mas

PATATAS CON COSTILLA

Este guiso se lo vi a arguiñano hace mucho tiempo

y lo sigo haciendo

porque es sencillo

porque es batato

porque es rapido

y porque a todos nos gusta

con;

costilla de cerdo

patatas

pimiento verde

tomate maduro

ajo y peregil

pimenton

En una cazuela ponemos el aceite

y una vez caliente

echamos la costilla y la doramos por los dos lados

acto seguido ponemos las patatas a cachos

el pimiento a trocitos y el tomate ralladito

le damos vueltas a todo el conjunto

a fuego vivo..

picamos en el mortero el ajo y el peregil

y los añadimos junto al pimenton

le damos dos vueltas mas

y lo cubrimos con agua caliente

lo tenemos hirviendo a medio fuego

hasta que las patatas esten blandas

PATATAS MARINERAS

Con "ese" revuelto marinero que podemos comprar en la secion de congelados..

ya envasado o a granel.....normalmente  se llama  "preparado para paella"

pero yo lo he usado para las patatas ( para variar )

es la primera vez que lo hago y nos ha gustado mucho el resultado.

Una vez descongelado , he frito en la cazuela el revuelto ( menos el calamar)

lo he apartado y he pochado la cebolla y el ajo picados

he añadido el calamar y el tomate rallado..

y ya al final la ñora y el vino blanco

le he dado unas vueltas a las patatas con el sofrito....

y le he añadido agua caliente hasta cubrirlo..

le he puesto la sal y el colorante y ha estado a medio fuego 30 o 40 minutos..

en los diez ultimos he incorporado el resto del revuelto y los guisantes

 Amigos son aquellos extraños seres que nos preguntan como estamos

 y se esperan a oir la contestacion

MARMITAKO

Con este  atun o bonito recien pescaito por los primos...

y que amablemente  nos regalaron un lomito..

y con permiso de los vascos-cas..

 mirando recetas varias...y poniendo y quitando...

me salio este marmitako..

con..

patatas

cebolla

pimiento verde

tomate

vino blanco

pimenton dulce

ajo y peregil

En la cazuela donde se vaya ha hacer el guiso..

primero se  " marca " el atun o bonito..

( osea, se frie a fuego fuerte , vuelta y vuelta medio minuto)

y se reserva.

en ese mismo aceite se frie la cebolla el pimiento y..

el tomate rallado....

se "tronchan" las patatas y se añaden al sofrito..

se le da unas vueltas a todo juntito..

y se añade una cucharadita de pimenton y un  poco de vino blanco.

Se pican en el mortero unos dientes de ajo y un poco de peregil..

y se añaden a la cazuela  y se da una vuelta...

y se añade agua caliente hasta cubrirlo..

lo tenemos hirviendo 25 minutos y añadimos el atun o bonito...

lo tenemos solo  5 minutitos mas..

para que no se seque denasiado el pescaito

 

Se admiten criticas y opiniones...

 

 quien tiene el vicio , si no se mea el la puerta se mea en el quicio 

POTAGE DE GARBANZOS

garbanzos

espinacas

patata

cebolla , ajo

tomate

pimenton

harina

huevo duro

Yo he hervido los garbanzos en la olla expres con sal y una hoja de laurel.

Mientras en una sarten con aceite de oliva, he hecho un sofrito

 de cebolla...tomate natural rallado y ajo picado

y ya al final le he añadido una cucharadita de pimenton

y una cucharada de harina , se le da dos vueltas y se aparta enseguida ,

si se quema el pimenton o la harina se arruina el potage..

Una vez los garbanzos cocidos y sin mucho caldo se añade la patata

a trocitos y el sofrito........cuando le queden diez minutitos a las patatas

se añaden las espinacas , tiene que quedar poquito caldo y espesito...

ya en el plato añadimos el huevo duro a trocitos