" ARROS EN CONILL , CARAGOLS Y SIGRONS "

para seis..

tres vasos de arroz

ocho vasos de agua

un tomate rallado

medio pimiento rojo

media cabeza de ajos

conejo

caracoles

garbanzos cocidos

sal 

colorante

primero freimos los ajos y el pimiento

y lo reservamos...

...en ese mismo aceite freimos el conejo bien doradito

y lo apartamos...

....para sofreir el tomate ( sin quemarlo )

ponemos todo en la paella con el agua caliente la sal y el colorante

y lo hervimos unos 10 minutitos

luego

ponemos el arroz bien repartidito

y los caracoles 

(y ya no vale tocarlo ni menerarlo)

ocho minutos a fuego vivo y diez a fuego bajo

en los ultimos  diez añadimos los garbanzos

los caracoles cogidos con nuestras manos

y 

ASI

es nuestra manera de limpiarlos

CONEJO AL OPORTO

conejo
cebolla
bacon
pimienta
hoja de laurel
oporto

primero freimos el conejo,
sin sacarlo de la sarten añadimos la cebolla
y la hoja de laurel
le damos una vueltas hasta ver la cebolla dorada,
ponemos los trocitos de bacon , una vuelta mas
y el oporto, cuando evapore el acohol
añadimos un chorrito de agua
y ha hacer chup-chup hasta que nos quede la salsa deseada

CONEJO AL LIMON

Otra de conejito ¡¡

si podeis con la tentacion de mojar pan

es muy buena recetita para la " operacion bikini "

con..

conejo 

limon

ajos

tomillo

pimienta

Ponemos a freir el conejo salpimentado

 ( si es pequeño quedara mas tierno )

con unos ajos sin pelar y tomillo 

( o cualquier otra especia si gustais)

una vez bien doradito, añadimos medio limon en rodajas

y el jugo del otro medio limon 

ponemos un vasito de agua y lo tenemos 5 minutitos a fuego bajo

CONEJO AL " ALL I OLI "

Otra manera de hacer el conejo

una manera ideal  de comer carne

por que es muy sanito y con poca grasa

y ideal para el bolsillo

por que compramdolo entero 

y partiendolo tu misma en casa

sale baratito

De esta manera

con el all i oli y las patatitas

esta de vicio

el all i oli puede ser casero o comprado

yo lo he hecho con mahonesa con ajo hecha en casa

solo hay que salar el conejo y  "ebadurnarlo  " con  el all i oli

Lo ponemos en la bandeja del horno 

a las patatas les ponemos aceite y sal

y lo llevamos al horno ( no muy furerte ) a 170º

una media horita

( el conejo mejor si es pequeño....quedara mas tierno )

CONEJO A LA CERVEZA

Es facilito

y queda riquisimo ¡¡

( de toma pan y moja ¡¡  )

Freimos unos dientes de ajo
( 3 o 4 )

en ese mismo aceite freimos el conejo..

( sin prisa a fuego medio que este doradito , no quemado )

al mismo tiempo si queremos

 añadimos unos trozos de pimiento verde y un poco de pimienta

 una vez dorado por los dos lados 

le ponemos la cerveza

( medio bote para medio conejo )

lo tenemos unos minutos a poco fuego..

y listo

Acompañado de una tortilla de ajos tiernos y alcachofas

queda un menu muy de temporada

MI SALSA ROMESCO P´AL CONEJO Y.... hasta luego....



Hasta luego...

por que me operan de (( esto ))

y voy ha estar un tiempo sin mi brazo derecho operativo :)

espero que no sea mucho..

por que no se como voy ha sobrellevar este sindrome de astinencia

A lo que vamos...

Con estos imgredientes que señalo sale poca cantidad

tres tomatitos maduritos

cuatro dientes de ajo

almendras y avellanas ( media docena )

un trozo de pan duro

dos ñoras

sal y pimienta

aceite

vinagre

Primero ponemos las ñoras a remojo

con agua templada

( una media hora)

Normalmente se asan los tomates y los ajos en el horno..

yo lo he hecho en el microondas ( sale mas barato)

en una sarten con un poco de aceite , se frien las almendras y avellanas

y unas rodajitas de pan

se pasan  a un mortero y dejamos que se enfrien

para empezar a picar

( tambien se puede hacer con la picadora )

Una vez asados los tomates y ajos

los pelamos..

y lo vamos añadiendo al mortero donde tenemos la picada..

con la mano del  mortero vamos removiendo

 añadimos la sal y la pimienta

ponemos un chorrito de vinagre..

y poco a poco mientras removemos añadimos el aceite

la cantidad de aceite es lo que la hace mas espesa o ligera

Por ultimo..

una vez hidratadas las ñoras

las partimos , desechamos las semillas..

y rascamos con un chuchillito el interior de la piel ...

que es donde esta la " mollita"

 la añadimos al mortero y removemos

Esta vez la he usado para el conejo frito

CONEJO ESTOFADO CON ALUBIAS

Estando de visita vi en una revista de cocina

( creo que era " MIA " )

esta receta de conejo con alubias

mas o menos era asi...

conejo

alubias

patata

zanahoria

cebolla

ajo

laurel

vino blanco

Se cuecen las alubias despues de que han estado toda la noche a remojo

con dos dientes de ajo , una zanahoria . una hoja de laurel

un chorro de aceite y sal

en la olla rapida o a la forma tradicional.

Mientras en una sarten con aceite freimos los trozos de conejo..

los apartamos, y en el mismo aceite pochamos una cebolla

y dos dientes de ajo picados

añadimos la zanahoria y la patata a cuadritos..

y con todo hacemos el sofrito

al final ponemos un chorreon de vino blanco

y lo unimos a las alubias donde cocera todo junto

unos veinte minutos mas

" ARROS EN CONILL " (pá los de lejos....arroz con conejo)

Asi hago yo este arroz tan Español...

para tres presonas

medio conejo que tenga higado

vaso y  1/2 de arroz

5 vasos de agua

1/2 pimiento rojo

un tomate rallado

dos dientes de ajo

garbanzos ya cocidos

sal y colorante y 1/2 media "pastilleta" (caldo concentrado)

Lo primero freimos el pimiento en tiritas y reservamos..

luego freimos bien fritito el  "conill " y lo apartamos....

cojemos "el fedge del conill fregit " 

 (pá los de lejos,el higado frito del conejo)

y lo picamos en el mortero con los dientes de ajo...

freimos el tomate y le damos unas vueltas con la  "picaeta"

añadimos el agua la sal el colorante y la "pastilleta"

y lo dejamos que hierva 5 minutos..

entonces colamos el caldo (por si hay algun delicao)

y cuando empiece a hervir...

ponemos el conejo el pimiento....y el arroz ( bien escampaó)

lo tenemos a fuego medio 10 minutos....

añadimos los garbanzos..

( los que teniamos congelaós para "esto" del cocido)

bajamos el fuego y lo temos 8 o 10 minutos mas
 ( hasta qel `arros esta)

 En España , cada diez cabezas , nueve embisten...

 y una piensa

Antonio Machado

CONEJO CON ALCACHOFAS

1/2 conejo

seis alcachofas

y para la "picaeta"

un puñadito de almendras y avellanas

un trocito de pan del dia anterior

dos dientes de ajo

peregil y pimienta

Freimos las almendras las avellanas y el pan

y lo pasamos al mortero o la picadora con la pimienta el peregil y los ajos cortadios

en ese mismo aceite freimos un poco las alcachofas cortadas en cuartos..

y las reservamos......freimos el conejo a fuego medio..

añadimos la picaeta le damos unas vueltas..

y a continuacion le ponemos un vaso de agua y las alcachofas

lo tenemos hirviendo despacio hasta que el conejo este hecho

 Dios no podia estar en todas partes a la vez , por eso creo a las madres

    Tomar la decision de tener un hijo es transcendental. Es decidir para siempre

 tener tu corazon caminando; alrrededor de su cuerpo

               ELIZABEHT STONE

CONEJO CON CARACOLES Y VERMOUTH

Pues eso.....conejo , caracoles , vermouth...

y poco mas..

en una cazuela ( por que asi ensuciamos menos los alrededores)

he frito unos trozos de pimiento verde y tres dientes de ajo con piel

en ese mismo aceite ( que tiene gustito a pimiento )...

he frito el conejo ,  cuando ya estaba doradito

he añadido a la cazuela, los pimientos y los ajos antes fritos....

 medio vasito de vermouht y un poco de agua

( en este caso la de cocer los caracoles....

caracoles que me ha dado mi madre ya limpitos y cocidos )

las que sabeis de caracoles ,ya sabeis el faenon que me he ahorraó..

limpiarlos bien limpios , es trabajito de chinos ¡¡¡

y nada mas....solo tiene que hacer , chup-chup ,  un ratito

GAZPACHOS DE PINOSO

Pinoso no es un ingrediente o un condimento...

es un pueblo de la provincia de Alicante

pollo y conejo ( el que haga falta )

torta de gazpacho

cebolla , pimiento verde y tomate

aceite

sal

colorante

y lo mas importante

la pebrella

se frie la carne ...bien doradita y se aparta

en ese aceite se frie la cebolla y el pimiento

cuando ya este pochaito se añade el tomate

se le pone la pebrella

a continuacion se añade el agua

cuando ya este hirviendo se pone la carne

y acto seguido

la torta a trocitos

a fuego medio ( para que no se pege )

el tiempo?...depende

en 15 o 20 minutitos ( cuando esten blanditos )

posdata: yo le voy vajando el fuego a medida ke se va consumiendo
 el caldo
y antes de que se se consuma del todo, lo apago
(por ke le gusta pegarse en el fondo )




pincha AQUI
Para ver la receta de los gazpachos de atun