Hasta luego...
por que me operan de (( esto ))
y voy ha estar un tiempo sin mi brazo derecho operativo :)
espero que no sea mucho..
por que no se como voy ha sobrellevar este sindrome de astinencia
A lo que vamos...
Con estos imgredientes que señalo sale poca cantidad
tres tomatitos maduritos
cuatro dientes de ajo
almendras y avellanas ( media docena )
un trozo de pan duro
dos ñoras
sal y pimienta
aceite
vinagre
Primero ponemos las ñoras a remojo
con agua templada
( una media hora)
Normalmente se asan los tomates y los ajos en el horno..
yo lo he hecho en el microondas ( sale mas barato)
en una sarten con un poco de aceite , se frien las almendras y avellanas
y unas rodajitas de pan
se pasan a un mortero y dejamos que se enfrien
para empezar a picar
( tambien se puede hacer con la picadora )
Una vez asados los tomates y ajos
los pelamos..
y lo vamos añadiendo al mortero donde tenemos la picada..
con la mano del mortero vamos removiendo
añadimos la sal y la pimienta
ponemos un chorrito de vinagre..
y poco a poco mientras removemos añadimos el aceite
la cantidad de aceite es lo que la hace mas espesa o ligera
Por ultimo..
una vez hidratadas las ñoras
las partimos , desechamos las semillas..
y rascamos con un chuchillito el interior de la piel ...
que es donde esta la " mollita"
la añadimos al mortero y removemos
Esta vez la he usado para el conejo frito
