POLLO AL CARAMELO

Ni mas ni menos

con...

medio pollo

una cebolla cortada en juliana

dos cucharadas de caramelo liquido

sal y pimenta

Salpimentamos el pollo

y lo ponemos en una cazuela con la cebolla y el caramelo

lo dejamos a fuego medio unos 15 o 20 minutos

o a fuego muy bajo unos cuarenta....

si lo queremos caramelizado y crugiente

sin agua y sin parar de mirarlo para que no se nos queme

:))

CROQUETAS DE POLLO Y BACON......paso a paso

EL SECRETO DE LA CROQUETA

:))

para 24 croquetas necesitamos : 

100g de pollo (o mas)

tres lonchas de bacon ( ma o meno ...)

un trocito de cebolla

cuatro cucharadas colmadas de harina

600ml de leche

sal, pimienta

dos huevos y pan rallado para rebozar

Asi las hago yo...

ponemos el aceite a calentar y vamos friendo la cebolla..

cortada bien pequeña..

(tiene que estar blandita y no quemada)

mientras cortamos el pollo en trocitos

y vamos calentando la leche en un cazo

  salpimentamos el pollo y lo freimos con la cebolla

a medio fuego..

hecho esto añadimos la harina y la doramos

sin parar de remover con la cuchara,

cuando este bien dorada

( pero no quemada)

vamos añadiendo la leche caliente

y vamos removiendo sin parar 

y con el fuego a medio gas

vamos añadiendo leche conforme va espesando ,

una vez toda la leche incorporada

añadimos el bacon n trocitos

y solo hay que seguir moviendo y moviendo

para que no se pege

y con el fuego bajo para que no hierva.

en este punto , que ya no sabes el brazo de quien es....

y te duelen los pies

( por el platon delante de la sarten....jejejjjeje )

 cuando ves que la masa se despega facilmente de la sarten ,

tienes que cojer la masa con la cuchara 

y alzarla...

para que veas que le cuesta caer..

entonces....." vuala "....

las croquetas ya estan

ponemos la masa en una fuente

y la dejamos enfriar...

antes de guardarla en la nevera 

 tapada con papel film

despues de unas horas 

o toda la noche

ya podemos formar las croquetas,

cogemos porciones con la cuchara ,

 y con pan rallado en la palma de la mano

hacemos bolitas,

que pasamos por huevo batido....

y de nuevo al pan rallado 

para darles la  forma...

 asi redondas o alargadas

ya las tenemos listas
 para freirlas enseguida
o
congelarlas para otro dia

POLLO CON SALSA ALMENDRADA

El blog se resiente,
con el horno roto
y la camara maltrecha

Uno y la otra se acaban de incorporar
 al final de mi larga lista
de cosas pendientes

Ya vendran tiempos mejores

INGREDIENTES..

un kilo de pollo

un vaso caldo de pollo o
de agua con un trocito de pastilla

dos dientes de ajo

tres rodajitas de pan duro

medio vaso de vino blanco bueno

una docena de almendras

aceite , sal y pimienta

Freimos las almendras, el pan y los ajos ( sin quemarlos )

y los retiramos
para ponerlos en el vaso de la batidora...

con el de vino blanco para  batirlo

En ese mismo aceite freimos el pollo salpimentado...

bien doradito por los dos lados

Acto seguido bajamos el fuego y le ponemos la salsa...
 le damos unas vueltas
y añadimos el caldo o el agua con la pastilla
y lo tenemos unos 15 minutos haciendo chup - chup

TIRITAS DE POLLO AL LIMÓN

Ya vereis que facil y rapido 

Cortamos la pechuga en tiritas 

las salamos y las freimos en la sarten con un poco de aceite

y a fuego fuerte

les damos unas vueltas y añadimos dos cucharditas de maicena

dos vueltas mas..... y las regamos con el zumo de medio limón ,

añadimos un chorrito de agua...

( la cantidad de agua , de  limon  y de vueltas es por intuicion )

dos vueltas mas...... y ya esta

A los mayores les gustaran 

y a los niños mas ¡¡¡¡¡¡

NUGGETS DE POLLO

Con la receta del  " recetario de canecositas "

y estos ingrdientes...

250g de pechuga de pollo

un huevo

75g de queso rallado

pimienta y sal

y harina , huevo y pan rallado para rebozar

en la receta consultada ponia que la pechuga tenia que estar 

semicongelada ( esto es para poder manejar mejor la masa)

pero la mia no lo estaba

por eso la mezcla a resultado un poco blanda

asi que he hecho esto....

he picado en la picadora todos los ingredientes

he estendido la masa resultante en un papel de hornear

que habia mojado y escurrido previamente

La he metido un rato en el congelador

( no tiene que estar congelada del todo)

y asi ya se puede manejar y darle la forma a los nuggets

o bien con un corta pastas

o simplemente con la mano

solo queda pasarlos primero por harina , luego por huevo

y por pan rallado

para freirlos y dejarlos doraditos

POLLO EN SALSA CREMOSA

Esta receta rescatada de una revista antigua ..

una de tantas que guardo como oro en paño

INGREDIENTES..

1/2 pollo

1/2 cebolla

puerro

zanahoria

nata de cocinar

vino blanco o cerveza

dos yemas de huevo

sal y pimienta

Freimos el pollo salpimentado

Una vez dorado por los dos lados

 Añadimos las hortalizas 

y todo junto lo tenemos a fuego bajo 

unos cinco minutos

hecho esto

Añadimos un chorreon de nata y otro de vino

lo tapamos y lo tenemos a fuego bajo unos quince minutos

pasado ese tiempo sacamos el pollo

Incorporamos las dos yemas  a la salsa y removemos 

con la barilla dos o tres minutitos sin quitarlo del fuego

pasamos la salsa al vaso de la batidora y la trituramos.

la devolvemos a la sarten junto con el pollo

y lo calentamos antes de servir

POLLO EN PEPITORIA



Quien no conoce esta salsa ?¿

por lo menos de oidas.....

en mi caso es la primera vez que la hago..

a pesar de ser archiconocida

con estas cositas..

pollo

caldo de pollo o un trozo de pastilla mas agua

una cebolla

un diente de ajo

unas almendras crudas

una yema de huevo cocida

una hoja de laurel
perejil

pimienta

azafran de hebra

vino de jerez o un buen blanco

En la cazuela donde vallamos ha hacer el guiso..

ponemos aceite y freimos un poquito el diente de ajo y lo apartamos

a continuacion doramos el pollo salpimentadado

hecho esto, freimos la cebolla picadita
añadimos el vino le damos unas vueltas y ponemos el caldo y el laurel y el perejil

ya podemos poner el pollo ( el caldo no tiene que cubrirlo )

lo ponemos a medio fuego mientras hacemos la picada

en el mortero ponemos el diente de ajo..

las almendras y lo picamos...

al final le ponemos la yema y el azafran

lo añadimos a la cazuela y lo tenemos hasta que el pollo este hecho

Y como acompañamiento..
una ensalada del tiempo

ALITAS AL HORNO...con cebolla,puerro y tomate



En la bandeja del horno he puesto las patatas a cachos

y las he salado....encima he puesto las alas

y lo he cubierto todo con puerro y cebolla en juliana

y unas cucharadas de tomate triturado

lo he regado con aceite , le he puesto peregil picado...

y al horno....

unos veinte minutos a 200º

diez minutos antes de apagarlo le he puesto un vasito de vino blanco

Se le pueden poner las yerbas y especias que apetezcan

ALBONDIGAS DE POLLO

las recomiendo muchisimo

para los mayores y para los niños

A saber :

400g de pechuga de pollo

100g de beicon

dos huevos

4 cucharadas de pan rallado

pimienta y sal

un bote de tomate triturado

y un cachito de pastilla de caldo

Proceder :

Primero picar la pechuga y el beicon en la picadora

(o que os lo pique el carnicero)

Le añadimos a la carne picada los dos huevos

la sal , la pimienta y el pan

lo mezclamos bien con las manos

y hacemos las albondigas

las pasamos por pan rallado y las freimos

en una cazuela con aceite de oliva

una vez todas fritas , en ese mismo aceite ponemos a freir el tomate

con el trocito de la pastilla , cuando ya este frito

añadimos un vasito de agua y las albondigas

la salsa no tiene que cubrirlas

Las dejamos hervir a fuego bajo unos 10 minutos ...

no mas....por que la carne de pollo enseguida esta

HOJALDRES CON POLLO Y CHAMPIÑON

Otra de reciclar

Para usar la pechuga a la plancha que quedo a mediodia

unos hojaldres para cenar

con:

masa de hojaldre congelada

restos de pollo

queso rallado

champiñon

una cucharada de harina

un vaso de leche

aceite , pimienta y sal

Hacemos la bechamel poniendo un poco de aceite en una sarten

y cuando empiece a calentar

añadimos la cucharada de harina y la doramos

y a fuego bajo y sin parar de menear..

enseguida añadimos poquito a poco la leche

y seguimos moviendo sin parar con la barilla y a poco fuego

añadimos el queso

(  en este caso un poco de mozarella que sobro de la pizza)

le ponemos un poco de sal y la pimientita

Cuando ya este espesita la apartamos y añadimos los trocitos de pollo

Por otro lado , en otra sarten con un chorrito de aceite

freimos un poco los champiñones cortaditos..

( esos que andaban por la nevera revoloteando)

 los juntamos con la bechamel y el pollito

y ya tenemos el relleno

Una vez el hojadre descogelado

los estiramos con el rodillo en ambos sentidos

y cortamos rectangulitos

los rellenamos ,  los envolvemos y los pintamos con huevo

o los dejamos descubiertos

Los llevamos al horno caliente a180º

unos 20 minutos

ARROZ DE CRISIS

En mi casa nos gusta el  " cuchareo "

y nos encanta el arroz...

y este ,  lo puede hacer cualkiera...

con cuatro cosas que tenemos siempre en la nevera..

sin mencionar....que con  un muslo y contramuslo...

 y un ala a "cachos"....comemos 4

En una cazuela freimos 4 dientes de ajo

y medio pimiento rojo y lo apartamos

Doramos el pollo y lo reservamos

Freimos un poco el tomate..

natural rallado

Ponemos todo en la cazuela...

y añadimos media pastilla

de caldo concentrado y colorante

Hoy tambien he añadido unos garbancitos cocidos
que tenia congelados del cocido de otro dia

Le ponemos suficiente agua ya caliente para cocer el arroz....

cuando empieze a hevir añadimos la sal y dos puñaditos de arroz

por persona....y lo tenemos a fuego medio 15 minutos

Mi experiencia me dice...que a estos platos que llevan "animales"

ya sean de tierra , mar o aire, lo mejor es ponerlos  a cocer...

con el agua ya caliente...el agua fria los "asusta " y se endurecen

POLLO A MI MANERA

Lo hago con una salsa parecida al "chilindron"..

pero sin jamon...por que a mi el jamon me encanta....

... recien cortadido en un platito...

pero cocinado ya no tanto....

necesitamos:

pollo troceado

cebolla picada

pimiento verde en trocitos

tomate triturado

vino blanco

freimos el pimiento y lo apartamos..

y en ese mismo aceite con  saborcito a pimiento...

freimos el pollo y lo reservamos..

a continuacion freimos la cebolla y el tomate...

y lo mojamos con el vino blanco....

añadimos un poco de agua , el pollo y el pimiento.....

y lo tenemos unos 20  minutos a fuego medio

CHUPA-CHUPS DE POLLO

Hace unos dias vi en la tele ( en canal cocina)

como hacian estos chupa-chups de pollo...y no he podido resistirme..

como veis son los "muslitos" de las alas..

primero hay que quitarles la piel , despues con un chuchillo que corte bien

hay que ir retirando la carne del hueso de bajo hacia arriba.

y sujetarla con palillos e intentar formar una bolita.

para explicar esto ...una imagen vale mas que mil palabras..

 mirando las fotos seguro que lo pillais mejor

(la foto no es muy buena tampoco¡¡ )

se rebozan con huevo y pan rallaó

y se frien..

 amar no es mirarse el uno al otro; es mirar juntos en la misma direccion