POLLO EN PEPITORIA



Quien no conoce esta salsa ?¿

por lo menos de oidas.....

en mi caso es la primera vez que la hago..

a pesar de ser archiconocida

con estas cositas..

pollo

caldo de pollo o un trozo de pastilla mas agua

una cebolla

un diente de ajo

unas almendras crudas

una yema de huevo cocida

una hoja de laurel
perejil

pimienta

azafran de hebra

vino de jerez o un buen blanco

En la cazuela donde vallamos ha hacer el guiso..

ponemos aceite y freimos un poquito el diente de ajo y lo apartamos

a continuacion doramos el pollo salpimentadado

hecho esto, freimos la cebolla picadita
añadimos el vino le damos unas vueltas y ponemos el caldo y el laurel y el perejil

ya podemos poner el pollo ( el caldo no tiene que cubrirlo )

lo ponemos a medio fuego mientras hacemos la picada

en el mortero ponemos el diente de ajo..

las almendras y lo picamos...

al final le ponemos la yema y el azafran

lo añadimos a la cazuela y lo tenemos hasta que el pollo este hecho

Y como acompañamiento..
una ensalada del tiempo