TARTA DE TRUFA Y YEMA

Esta  inspirada en la que he visto en el blog
" magia en mi cocina " es la tarta SAN MARCOS pero sin nata


Para el bizcocho hace falta...
4 huevos
110g de harina de reposteria
120g de azúcar
40g de maizena
una cucharadita de levadura
2 cucharadas de agua caliente
una pizca de sal

Primero separamos las yemas de las claras

mezclamos las yemas con la mitad del azùcar y  el agua..
aparte..
montamos las claras con la mitad del azúcar y la pizca de sal..
mezclamos todo con la barilla manual
( solo mezclar....sin batir de mas)
y añadimos la harina con la levadura
( con la barilla y movimientos envolventes )
sin batir mucho para que no se bajen las claras

ponemos el batido
sobre un papel de hornear en la bandeja del horno
( bien estendido , solo un dedito de alto )
y al horno con calor arriba y abajo
a 180 o 200º y unos 20 minutitos
( observarlo no se vaya a quemar )

Yo he partido la plancha de bizcocho por la mitad
( si quereis una tarta grande teneis que hacer dos planchas)


Para hacer LA YEMA necesitamos..

3 huevos
el peso de los huevos de azúcar
15g de maizena
90ml de agua
y si quereis una pizca de colorante

Asi se hace..
batimos un poco los huevos
y los mezclamos con el agua
a continuacion colamos la mezcla con un
colador fino
 (para evitar la galladura del huevo en el resultado final).

Aparte mezclamos la maizena y el azucar

 juntamos
las dos mezclas en un cazo
que ponemos al fuego sin parar de moverlo..
con la barilla hasta que este espeso,

hecho esto hay que enfriarlo corriendo ¡¡¡
para eso...yo he enfriado una bandeja de porcelana
un ratito en el congelador

y he estendido la yema en ella ,una vez fria
y ya esta lista para usarla

LA TRUFA COCIDA
La podeis ver PINCHANDO AQUI

Antes de rellenar de trufa ( o nata )
hay que mojar el bizcocho con un almibar hecho con
400ml de agua
y
200g de azúcar
que pondremos al fuego
y lo tendremos hasta que reduzca a la mitad

a

solo queda adornarla
( con mas o menos gracia )
y a disfrutar ¡¡¡
:)